常温牛奶混进冷柜 优质牛奶究竟该如何选购

调查

常温进口奶为何放冷柜？超市诱导消费

对于“常温奶”出现在冷藏柜中的情况，农垦乳业联盟专家组组长、乳业分析师宋亮分析，如果不是超市无意放错，那很有可能是有意诱导消费者：“‘进口牛奶’字样经常会在包装上被放大，而‘高温杀菌技术’的字样在包装上常位于不显眼的角落，加上是在冷藏柜，消费者会误以为自己买的是新鲜的巴氏奶。”

“产品进入到超市等零售商之后，冷藏区和非冷藏区的上架费是不一样的，由于零售商需要承担一定的冷藏费用和风险，因此费用会比非冷藏区高出30%-50%，”宋亮告诉北青报记者，“进口巴氏奶的价格普遍较高，是普通牛奶的两到三倍，而且巴氏奶更好卖，消费者更愿意购买，对于零售商来说，这里面就存在着较大的利润空间。”

进口巴氏奶为何保质期长？或是“伪巴氏”

与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。在调查中北青报记者发现，本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在7天左右，而进口巴氏奶则高好几倍。

为何同样是巴氏奶，进口产品的保质期能比国产的长出数倍？宋亮分析，目前少数企业会采用膜过滤技术，即过滤掉芽孢、体细胞数，减少落菌数，再配合新包装，有可能将保质期延长到20天，但也有企业可能使用了超巴氏的UP技术。“在超高温130℃以上瞬间杀菌，然后迅速进行冷却，保质期可达20-30天，但是这一技术就是高温灭菌了，与巴氏奶72℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺，产品中的活性营养物质也有所不同，只能被称为‘伪巴氏’。”

正规进口牛奶想要进入中国市场，需要经过很多环节，而巴氏奶的保质期较短，又需要冷链运输，“从进口的程序和运输难度来看，真正的进口巴氏奶其实很难快速进入到国内市场。”宋亮说。

优质牛奶究竟该如何选购

专家建议：消费者看清包装说明再购买

面对超市琳琅满目的进口牛奶，消费者该如何选择呢？

宋亮给出了三点建议：一是看包装上的杀菌方式和储存方式。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高，必须在包装上注明杀菌方式，这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”，通常来说，标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶，“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。

第二是看储放地点，一般来说，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况”。第三则是看清配料表，可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶，还是奶粉还原技术做的复原乳，或者是添加了其他成分的调制乳，或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料”。