全家人的能量早餐：蔬菜豆渣蛋饼

这段时间喝豆浆，剩了一些豆渣，咱是勤俭持家好好过日子的主妇，把豆渣、鸡蛋、胡萝卜、芦笋、香葱和面粉一起，做了豆渣饼，

【材料】

黄豆 100克 清水1000毫升

鸡蛋 4只 低筋面粉 150克 胡萝卜
80克

芦笋
120克 香葱 1根
盐 3克

【做法】

1 100克黄豆提前浸泡4小时以上

2 把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里

3 按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键

4 豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆

5 豆浆过滤出来的豆渣取150克

6 胡萝卜削皮切丁，芦笋切丁，把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中，拌匀

7 加入150克低筋面粉

8 再加入4只鸡蛋和盐，把所有材料拌匀

9 拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

10 平底锅放少许油，倒入一层蔬菜豆渣蛋糊，平铺，将蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可

【提示】

1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆，所放的面粉量要根据粘稠度调整

2 面粉我用了低筋面粉，做出来的蛋饼很软，可以用普通中筋面粉

3 所放的蔬菜可以换成其他喜好的，比如青瓜、玉米等等