油浸小番茄的做法

用料

海盐 2茶匙

大蒜 2瓣

法香 2片

橄榄油 200ml

小番茄 2斤

意式混合香料 1/2茶匙

新鲜罗勒叶 5片

新鲜百里香 少许

做法

1. 小番茄洗净后对半剖开，如果个头比较大，可以切成四瓣，均匀地排放到烤盘上。

2. 烤箱上下管全开，140度预热后，放入盛有小番茄的烤盘，烤80分钟，再转100度继续烤120分钟，注意观察此时的小番茄，应该大部分水分已经被蒸发，表皮变得褶皱，体积回缩，如果手指触碰下仍然有湿润感，那继续100度低温烤制，到烤干为止，时间视各家烤箱的功率而定。

3. 把新鲜的罗勒叶、法香切碎，大蒜瓣切片，与意式混合香料、海盐、百里香混合，锅内放橄榄油烧热后关火，倒入以上香料，搅拌均匀后晾凉。

4. 选一个干净干燥的密封罐，放入番茄干，倒入晾凉的橄榄油，以没过小番茄为标准，密封两周后可食用。

5. 做意大利面的时候，可拌入意面，有独特香味;小番茄也可放入色拉里，色彩艳丽又有独特浓香;做比萨时，放少许在比萨酱和芝士上，烤好之后香浓有嚼劲。

小贴士

1. 油浸小番茄可以选用密封罐、广口瓶保存，但一定要做到容器是干净且干燥的，容器可以事先洗干净，然后放入烤箱以100度的低温烘干。

2. 油浸小番茄食用完后，用来浸泡小番茄的橄榄油能再次使用，浸泡新的番茄干。