蛋糕的营养价值及适宜人群

　　蛋糕的主要制作材料是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一.

　　蛋糕从比较专业的角度可分成三大类：

　　面糊类

　　以油脂、砂糖和面粉为主要材料,通过油脂与砂糖的搅拌,拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果.

　　乳沫类

　　以蛋、砂糖和面粉为主要材料,通过蛋和砂糖的打发,拌入充分的空气,使蛋糕达到膨胀松软的效果.

　　戚风类

　　它混合了面糊类和乳沫类两种做法,改变乳沫类的质地和颗粒,具有较湿润及柔软的口感.一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的.

　　食用注意：

　　1．鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了

　　2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存

　　3．糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用.