儿童食谱及做法

　　山药煎饼

　　食材：中筋面粉70克、糯米粉30克、太白粉20克、水15毫升、白山药丁120克、紫山药丁120克、虾仁80克、甜豆30克、盐1/4小匙、鸡粉少许。

　　做法：

　　1、虾仁洗净切丁;甜豆去头尾、洗净切丁，备用。

　　2、中筋面粉、玉米粉过筛，再加入水一起搅拌均匀成糊状，静置约30分钟，再加入所有调味料及白山药丁、紫山药丁、作法1的配料拌匀，即为山药煎饼面糊，备用。

　　取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法2的山药煎饼面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

　　银芽腐皮卷

　　食材：腐皮4张、绿豆芽120克、韭菜50克、鲜鸡粉1/4小匙、盐1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1小匙。

　　做法：

　　1、韭菜洗净切小段，与洗净的绿豆芽一起放入滚水中汆烫约5秒钟，捞出冲凉沥乾，放入大碗中加入所有调味料一起拌匀备用。

　　2、取1张腐皮摊平，放入适量作法1包成春卷状，重复步骤包好所有材料，表面以喷水器喷湿备用。

　　3、热锅倒入约2大匙油烧热，放入作法2煎至两面焦黄后盛出即可。

　　韭菜煎豆腐、

　　食材：鸡蛋1个、蛋豆腐1盒、韭菜50克、面粉20克、盐1/8小匙。

　　做法：

　　1、豆腐洗净分切成6片;韭菜洗净切末，备用。

　　2、鸡蛋打入碗中搅散，加入盐及作法1韭菜末搅拌均匀备用。

　　3、热锅倒入2大匙油烧热，关小火，豆腐片先沾上面粉，再沾作法2蛋液放入小火煎至两面呈金黄色即可。